一、你的招牌是否該換了餐飲門楣
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn),98%的用戶抉擇了2%的商鋪消費(fèi),也即是所謂的“旺鋪”。這也必定水平上解釋了為什么一些餐廳位置并不差,出品也不錯(cuò),服務(wù)環(huán)境也OK,可就是沒人進(jìn)來消費(fèi)。
要把門店經(jīng)營成旺鋪并不容易,但要吸引客戶眼球,增長進(jìn)店率,門楣是一類格外的手段。
??谧鲋貞c老火鍋的何先生就因?yàn)檎信坪茴^疼。他家店面很多,但最終使得“格調(diào)”選擇了一塊“簡潔美”的牌匾,既莫得實(shí)現(xiàn)預(yù)期引誘用戶的意圖,甚至消費(fèi)者不認(rèn)真看,還不曉得那是一家火鍋店,致使進(jìn)店流量與門前當(dāng)然人流量極不對等。
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▲何先生的火鍋店招牌▲
實(shí)際這塊標(biāo)識(shí)是何老板本身老店的時(shí)候就在用的自身的計(jì)劃,這些真實(shí)的事例,也了當(dāng)下餐廳門頭的一種主流狀態(tài):餐飲用戶的個(gè)別愛好,對門楣籌劃有舉足輕重的影響,以至成了僅有標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)今許多干餐飲起家的,在LOGO及招牌上往往太保守,而非餐飲起家的又天馬行空的起名字,脫離了市場認(rèn)知。如下圖所示:
在過去這也許沒什么樣,畢竟那時(shí)候市場還未飽和,開一家店火一家的概率極高。但當(dāng)今大家可抉擇的太多了,嚴(yán)重飽和的市場使得眼球金融成為線下店鋪銷售的必備利器。忽視招牌,恐怕是實(shí)體店客戶最不應(yīng)當(dāng)卻也是最輕松的。
二、大部分餐廳門頭存在以下兩種困難
1.無品類
只告知客戶“我是誰”,但是沒有告訴顧客“我是賣什么的”,這樣基本莫得什么樣辨別度。這類門楣如下圖所示:
2.種類模糊
如此不是沒有品類,當(dāng)是想做的太多,種類太多或太籠統(tǒng)。譬如,門楣上寫著以前美食、以前小吃之類的。
存在這2種麻煩,會(huì)降低顧客首次進(jìn)店率,無形中就形成了進(jìn)店的自然屏障。
三、一個(gè)好的門楣應(yīng)該長什么樣
讓人看放眼卻不想進(jìn)來的招牌,絕大部分餐飲用戶都不愿意看見,這也并非咱們大家開店的目的。這樣,好的門頭設(shè)計(jì)有什么樣要素?
1.響亮的店名+分明的品類名
門楣首先具備廣而告之的效果,告知大伙這兒有一家商店,叫什么名字,賣的是什么樣。于是,店名和種類名是招牌最基本的構(gòu)成要素。
當(dāng)然,很多耳熟能詳?shù)钠放疲信迫菀椎轿┯械昝?,莫得品類名,如大董、星巴克、肯德基、必勝客等,但是由于這一些店名自帶“牌子效能”,產(chǎn)品早已深入人心。如果你品牌知名度不高,千萬不要仿效。
2.充分信息+推薦,傳播牌子信息
門楣能被視為全方位展現(xiàn)店鋪特點(diǎn)的工具,靈活組裝各樣信息,可以向用戶傳遞品牌信息,進(jìn)而發(fā)揮門頭的引客性能。
3.口號
每個(gè)牌子都理當(dāng)有自身的口號,它平常是最能呈現(xiàn)品牌特色和內(nèi)蘊(yùn)的典型文案,放在門頭再合適不過。
4.創(chuàng)立時(shí)光
數(shù)字對眾人的感官及心理都有很強(qiáng)的沖擊力,容易引發(fā)共鳴。對于早就創(chuàng)立一定年頭的公司,無論牌子尺寸,都理當(dāng)把創(chuàng)業(yè)時(shí)間寫在門頭上。餐飲職業(yè)競賽激烈,經(jīng)營時(shí)光越長就意味著越有能力、有質(zhì)量,值得尊敬和信賴。比方「度小月」寫著成立于1895年,某傳統(tǒng)小吃店寫著「非物質(zhì)文雅遺產(chǎn)」,這些都能與客戶形成共鳴。
5.菜品的展現(xiàn)手法
菜品是顧客最關(guān)注的信息之一,應(yīng)盡可能地在門頭充分展示。有不少商鋪在門口立1個(gè)海報(bào)架,放上一本菜單或是優(yōu)惠信息供用戶解析。這不失為一類方式,卻似乎稍顯被動(dòng)。
餐廳能夠嘗試放大菜品尺寸,以海報(bào)、噴繪或者鏤空燈箱的形勢示在門楣上,讓來往的客戶不想看也要看。
四、簡便5步,做出1個(gè)好門楣
1.店名簡潔、定位清晰
招牌第一具備廣而告之的作用,告訴大家這里有一家店鋪,叫什么名字,賣的是什么樣。是以,店名和種類名是門頭最基本的構(gòu)成要素。
2.字體越簡單越好
在門楣計(jì)劃上,不少客戶使得表現(xiàn)本身的獨(dú)特性,會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字乃至是英文字體來彰顯自己的與眾不同。
從傳播學(xué)角度來說,越是通俗易懂、易看易識(shí)別的東西,越方便飛速傳播。裝高雅,濫用繁體字、變異字以及難辨別的書法字體,只會(huì)增加傳播本錢。
3.主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配
一個(gè)好的門楣,在重心色上,必需與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。例如,快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。
4.門楣越大,越輕松誘惑人
門頭是連接顧客的第一觸點(diǎn),亦是品牌曝光的重要“廣告位”。從廣告的角度來說,越是容易粗暴的標(biāo)識(shí)手法,常常越會(huì)取得不俗的成果。
5.耐臟耐舊很好
1個(gè)好的門頭不僅要看它最初時(shí)的驚艷,還要看天長日久之后,它會(huì)變成什么樣。若是用了一年就變舊了壞了掉色了,需要清洗大概也不能變新,重新?lián)Q可能除去耗費(fèi)金錢外,還涉及到城管等問題。所以最初步就要抉擇品質(zhì)好的廣告標(biāo)識(shí)產(chǎn)品,請勿在這么主要的點(diǎn)上圖優(yōu)惠省“小錢”。
五、不同位置的招牌策劃制作要點(diǎn)
1.商超/貿(mào)易跳蚤體店
有些購物中心或商業(yè)農(nóng)貿(mào)體選擇中空式的環(huán)形籌劃,關(guān)于這樣的空間構(gòu)造,業(yè)主務(wù)需求從環(huán)形對面回看門楣的成像。
2.二樓街邊店
二樓的商店在門楣設(shè)置上有先天劣勢,必須整好“空中”文章,設(shè)法吸引眾人留心。比如能運(yùn)用有限的臨街空間,以巨幅海報(bào)充當(dāng)門頭,用顏色瑰麗的產(chǎn)品照片引誘顧客。
譬如在廣州的某日料餐廳,在二樓靠邊的位置,不好找,然而卻爭取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的簡介和設(shè)計(jì),用戶一抬頭就看到達(dá)。
3.地下街邊店
位于地下的商鋪通常不易被發(fā)掘,因此要盡或許爭取少許地上空間來設(shè)置門楣,或在地上放置耀眼的宣揚(yáng)道具,讓更加多客戶想法到店鋪的存在。假如須要顧客走樓梯去地下,肯定要保障采光和樓梯安全,不要讓客戶生成恐懼感。
4.迷你小店
空間狹小的商店能夠把菜品和照片都貼在門內(nèi)側(cè),打開門即成呈現(xiàn)牌,同時(shí)也能讓路人看到店鋪里陳設(shè),可謂事半功倍。
采用與四周空間形成鮮明對比的原木材質(zhì)塑造門頭,顯著商店的邊界,強(qiáng)化存在感。巧妙利用店內(nèi)外的暖色光照渲染氛圍,引導(dǎo)用戶產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的第一印象。
六、餐廳門楣籌劃的注意事項(xiàng)
招牌是商鋪與消費(fèi)者的溝通工具,是與流動(dòng)客群的溝通工具,策劃要思索周圍處境統(tǒng)一性。
1.門頭籌劃要思量和處境的適合
適應(yīng)場景有兩個(gè)維度,一是商圈和街道的風(fēng)格,二是你同行們的格調(diào)。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整個(gè)大環(huán)境,如此不會(huì)讓你的店顯得突兀,可是弊端是會(huì)顯得沒有特點(diǎn)。不過,如果創(chuàng)意足夠有趣,也可以不必在意整個(gè)情況。
2.門楣logo必然要夠醒目
招牌最重點(diǎn)的效果是:讓顧客在人群中多看你一眼。
當(dāng)創(chuàng)意好看和顯著性沖突的時(shí)候,先將美感放一邊,用最簡便粗暴的辦法誘惑用戶,字大一些、粗少許。對于新牌子來說,讓更多人見到你,先存活下來才是最主要的。
3.品牌和品類相似重要
當(dāng)你的牌子還沒有作為超級符號承攬客戶情感和記憶的時(shí)候,強(qiáng)化一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的種類,告知用戶這是一個(gè)主打什么樣的店,降低選擇成本,是莫得錯(cuò)的。
下面是幾個(gè)出色的餐飲店招牌標(biāo)牌案例。請大伙從顧客的角度去看,是不是以為與普通的店鋪招牌相比更有吸引力呢。
門楣是真正的外部思維,一切要從客戶的視角來看商鋪。而在供大于求的年代,用外部思想來營業(yè)門店是難得的贏家想法。
簡而言之,門頭即是傳達(dá)信息、引誘用戶的第一映像乃至最直接的廣告。想提升客流量拉高業(yè)績又省標(biāo)識(shí)費(fèi),更換1個(gè)卓越的招牌或許就是你的最佳抉擇!通體發(fā)光字