門楣、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔,這5點是影響新顧客走進餐廳消費的重大因素。廣告牌
招牌是第一空間點在餐飲職業(yè),有1個很有意思的局面:假如客戶低著頭走進店里,那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的顧客;如若客戶是在門口駐足,還東張西望,基本決定為新用戶。
于是,關于新顧客來說,餐廳門頭的信息傳播分外重要。
1、門楣信息要簡練分明
招牌上的信息是傳達給客戶的第一印象,特別是新用戶第一次來,他們通常第一眼發(fā)現的就是餐廳門頭,并借助門楣的信息來幫助自己做決策。
△不要讓消費者花時間猜你的名字
要是一個餐廳門楣,店名取得生僻且用繁體字書寫,顧客看了許久后,依然不知道餐廳的名字,甚而還不曉得餐廳賣的是什么樣產品,這么客戶抉擇走進這家餐廳的概率不能、太大。
所以,招牌的內容一定要簡練,不須要的內容一律要刪掉。 門頭的字體也肯定要清晰,請勿把字體計劃得太過分藝術或籠統(tǒng),讓用戶讀不懂。
2、門楣信息要齊全
有些牌子的招牌,只寫了品牌名稱,沒寫種類名稱,在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”,這樣就讓客戶摸不著頭腦,這家餐廳賣的到底是啥?
要想顧客一見到門楣就分析到餐廳的基本信息,招牌設置必然要確保牌子Logo+品牌名+品類名的基本結合。
Logo的本質是使得輔助牌子更便利更快速地被消費者記著,若是找不到好的圖形策劃,不用特意去創(chuàng)造一個Logo。過分冗雜或復雜的Logo 設計反而會增加客戶的記憶成本,不利于品牌的傳播。
3、門頭要匹配人均消費
有些餐飲老板覺得把門楣裝飾得高檔大氣上檔次,有利于誘惑更多的用戶進店。
事實卻并非如此,如果招牌的質感和人均消費相差太大,對餐廳并并非一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整個高端門頭看起來像300塊的人均消費。結果可以接納人均80塊消費的顧客被門楣嚇跑了,而習慣人均300塊的顧客又莫得得到相對高級的體驗,兩頭不討好。
因此,招牌的質地和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭,是正餐就用正餐的門楣,張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。
門口聚合:臨門一腳很重大
門口組裝指的是:廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱,它們是對招牌內容的補充。
1、門口廣告牌是第二感官焦點
當客戶讀取完門頭信息后,第二空間點看得一定是門口。假若有廣告牌,平常會先看廣告牌,其次才是迎賓員。因為大多數人更愿意相信“自身看到的”。
廣告牌的作用即是對門楣信息的補充和解釋。
△要充分利用起門口的空間做標識位
比如,門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳,廣告牌肯定要放標牌私房菜的圖片和文字。
由于,客戶看了招牌后已經清楚你是做私房菜,并且發(fā)生了興致,這時候他就想了解你做的是什么樣私房菜,你的廣告牌正好給了他結果。假如用戶感受廣告牌上的私房菜不錯,他就會走進店里。
2、注重迎賓員,增設崗位及培訓
客人若是看完了門頭和廣告牌后并未入店,這時候的心理活動通常是在相對和抉擇。要是顧客選擇站在原地思考,分析餐廳起碼有50%的契機。
這正是迎賓員上去拉客的最佳機會。
吃飯不是買房子,不需要花費時光深思熟慮。如若迎賓員趁機給客戶簡介菜品特點或最新活動,用戶通常會被打動,進店消費。
△善用迎賓員拉客
可是眾多餐廳并沒有講究迎賓員這一個崗位,派出服務員流動擔任迎賓員。一些餐廳盡管設置了迎賓員,但在用餐高峰期又把獨一的迎賓員撤回去幫忙,引致商鋪前處于“真空”狀態(tài),錯失了少許“思慮的客人”。
好的餐飲牌子不但會專設迎賓員崗位,并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓,保證迎賓崗位有豐富的人手,以便于提升隨機顧客的轉換率。
重視O2O維護,提高隨機客戶轉變率 伴隨著消費升級的到來,眾多年輕用戶外出就餐時,一般都會通過手機軟件查閱餐廳評論或標識菜,以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。
看評論或招牌菜背后的心理投射是:這家店的感覺拿捏不準,我會不會踩到雷?
這個時候,平時注重O2O維護的品牌,新顧客的轉化率就顯著高過其他牌子。
△店鋪信息一覽無余
在檢修O2O時,餐廳不但要在頁面上盡也許具體地介紹餐廳位置、電話、標牌菜、環(huán)境等信息,而且要及時回復客戶評論,好評予以感謝,差評及時整改。
明檔廚房設置在顯目處如果餐廳設置有明檔廚房,最好把它設置在門口顯眼處。
廚師衣著整齊,廚房間通亮衛(wèi)生,這自身就是一種無聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎么樣樣、食材是不是新鮮,用戶能夠經過明檔看得一清二楚。
值得注意的是,明檔廚房也有其兩面性。
假若管制不當,致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會起到反效果。
結 語
餐廳要引誘新顧客進店消費,升高營業(yè)額,須要把招牌、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素跳蚤一起,才能表現最好的效果,一旦有一環(huán)缺失,整體成效將大打折扣。吸塑發(fā)光字