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招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔,這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重要原因。跨街廣告牌
門頭是第一空間點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè),有1個很有意思的局面:要是用戶低著頭走進(jìn)店里,那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶;如果客戶是用門口駐足,還東張西望,基本決定為新客戶。
于是,關(guān)于新用戶來說,餐廳門頭的信息傳播十分重要。
1、門楣信息要簡練分明
招牌上的信息是傳達(dá)給顧客的第一印象,尤其是新客戶第一次來,它們通常第一眼看見的就是餐廳門頭,并借助門楣的信息來幫助自身做決策。
△不要想消費(fèi)者花時間猜你的名字
若是一個餐廳門楣,店名取得生僻且用繁體字書寫,用戶看了許久后,依然不知道餐廳的名字,甚至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品,那么顧客選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。
是以,招牌的內(nèi)容肯定要簡練,不需要的內(nèi)容一律要刪掉。 門頭的字體也一定要清晰,不要把字體設(shè)計(jì)得太過于藝術(shù)或空洞,讓顧客讀不懂。
2、門楣信息要齊全
有些牌子的招牌,只寫了品牌名稱,沒寫種類名稱,在消費(fèi)者心中就是信息缺失。例如門楣寫著“楊銘宇”、“張亮”,這就讓顧客摸不著頭腦,這家餐廳賣的到底是啥?
想要客戶一發(fā)現(xiàn)門頭就分析到餐廳的基本信息,招牌設(shè)置必然要保障牌子Logo+品牌名+品類名的基本聚合。
Logo的本質(zhì)是使得協(xié)助牌子更便利更快速地被客戶記住,假如找不到好的圖形策劃,不用特意去創(chuàng)造1個Logo。過于冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計(jì)反而會增多用戶的記憶本錢,不利于品牌的傳播。
3、門楣要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲客戶認(rèn)為把門頭裝潢得高級大方上層次,有利于引誘更多的顧客進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,假若招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大,對餐廳并并非一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整體高端門楣看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可以采納人均80塊消費(fèi)的客戶被門頭嚇跑了,而習(xí)性人均300塊的消費(fèi)者又莫得取得相對高檔的體驗(yàn),兩頭不討好。
所以,招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)肯定要匹配。是快餐就用快餐式的門楣,是正餐就用正餐的門頭,張冠李戴的后果或許即是上錯花轎嫁錯郎。
門口組裝:臨門一腳很主要
門口結(jié)合指的是:跨街廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱,他們是對招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門口跨街廣告牌是第二感官焦點(diǎn)
當(dāng)用戶讀取完門楣信息后,第二視覺點(diǎn)看得必定是門口。如若有跨街廣告牌,一般會先看跨街廣告牌,其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意無疑“自己看到的”。
跨街廣告牌的效果就是對門頭信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分應(yīng)用起門口的空間做標(biāo)識位
比如,門頭寫明是xxx私房菜館的餐廳,跨街廣告牌一定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。
由于,顧客看了招牌后早就了解你是做私房菜,并且發(fā)生了興趣,這時候他就想清楚你做的是什么樣私房菜,你的跨街廣告牌正好給了他結(jié)果。如若顧客感覺跨街廣告牌上的私房菜不錯,他就會走進(jìn)店里。
2、注重迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人若是看完了門楣和跨街廣告牌后并未入店,這時候的心理活動平常是在比較和選擇。要是客戶抉擇站在原地思考,解說餐廳至少有50%的時機(jī)。
這正是迎賓員上去拉客的最佳時機(jī)。
吃飯不是買房子,不須要花費(fèi)時光深思熟慮。假如迎賓員趁機(jī)給用戶簡介菜品特色或最新活動,顧客時常會被打動,進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
可是許多餐廳并沒有講究迎賓員這些崗位,派出服務(wù)員流動擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙,引致店鋪前處于“真空”狀態(tài),錯失了少許“思索的客人”。
好的餐飲牌子不但會專設(shè)迎賓員崗位,而且還會挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn),確保迎賓崗位有充分的人手,以便于提升隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)變率。
看重O2O檢修,提高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)換率 伴隨著消費(fèi)升級的到來,許多年輕顧客出門就餐時,平常都可以通過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜,以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。
看評論或招牌菜背后的心理投射是:這家店的感受拿捏不準(zhǔn),我會不會踩到雷?
這一個時候,平時重視O2O維護(hù)的品牌,新客戶的轉(zhuǎn)化率就顯著高過其它牌子。
△門店信息一覽無遺
在檢修O2O時,餐廳不但要在頁面上盡大概詳實(shí)地推薦餐廳位置、電話、標(biāo)識菜、情況等信息,并且要及時回復(fù)用戶評論,好評予以感謝,差評及時整改。
明檔廚房設(shè)置在醒目處假若餐廳設(shè)置有明檔廚房,最好把它設(shè)置在門口顯目處。
廚師衣著整齊,廚房間通亮衛(wèi)生,這自己即是一種無聲的誘惑。你做什么菜、衛(wèi)生處境如何樣、食材是否新鮮,顧客可經(jīng)過明檔看得一清二楚。
值得留意的是,明檔廚房也有其兩面性。
如果管理不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會發(fā)揮反效果。
結(jié) 語
餐廳要吸引新客戶進(jìn)店消費(fèi),提高經(jīng)營額,需要把招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起,才可以表現(xiàn)最大的成果,一旦有一環(huán)缺失,一體成效將大打折扣。超級字