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餐飲創(chuàng)業(yè),引入門檻很低,每年全有眾多人進(jìn)入,也有很多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店,再到各大商超里的品牌店,還是商業(yè)街區(qū)的大型餐飲店,餐飲雖然難做,但還是有眾多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。
餐飲創(chuàng)業(yè)者最習(xí)用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招引顧客,每次逛萬達(dá)、吾悅場地,只要到達(dá)四樓,走一圈,手里是每一家餐飲店的各類菜單、海報。許多垃圾筒里,也塞滿了各家門店的海報菜單。
很顯然,這些海報菜單,能招來的用戶很有限。為啥會出現(xiàn)這樣的麻煩呢?餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有以下幾個原因。
1、傳統(tǒng)的傳單需要人工散發(fā),員工使得盡快完成任務(wù),見人就發(fā),以至有的會定任務(wù),為了完成任務(wù),把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多,行人麻木,看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中,莫得重點(diǎn),行人看到也不知道該怎么選擇,直接放棄抉擇,繼而從外賣平臺搜索。 4、收到傳單,形成興趣,密密麻麻的餐飲店中,找不到你的店在哪里
見人就發(fā)、不和行人溝通,這么以前的發(fā)傳單模式,縱然一天發(fā)了10000份,也沒果。上面的四點(diǎn),咱們大家從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的體會乃至行人收到傳單,感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個角度上會發(fā)現(xiàn)很多問題。
每天發(fā)傳單的人且不論是不是認(rèn)真派發(fā),光這方面的人同薪資,也是一筆很多的開銷,更何況假若傳單的內(nèi)容,只是信息的堆砌,沒有重點(diǎn), 更莫得能吸引行人進(jìn)門的內(nèi)容,客戶照樣不可能買單。
再者,即使行人看到了菜單海報,有了興趣。當(dāng)它們走出離餐廳很遠(yuǎn)的場地,還能記得餐廳在什么地方個目標(biāo)嗎?餐廳的門楣沒有正確的規(guī)劃籌劃,縱然顧客進(jìn)行你的店,還是找不到。
不要感覺這一些不或許產(chǎn)生,作為1個資深吃貨,這就是我逛商場時最頭疼的。即便我手上塞滿了菜單,在做決策的時候,我還是糾結(jié),瞧瞧附近的餐飲店標(biāo)牌,并非不曉得賣的什么樣,就是莫得什么誘惑力。實(shí)在沒轍,直接上美團(tuán)或大眾點(diǎn)評搜索好評率最高的餐廳。假如這家餐廳正好有團(tuán)購券,我順手也會購買,繼而進(jìn)去消費(fèi)。
看看這個決策過程,餐飲用戶們是不是以為很心塞?明明我發(fā)了那么多傳單,好不容易有人感興致了,可是由于找不到我的店,繼而流量送給了美團(tuán)等平臺。更心寒的是,有時候從美團(tuán)進(jìn)店的用戶,還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。
今天我們會從上面的四個角度聊一聊餐飲老板們怎么通過細(xì)節(jié)改善,來提升進(jìn)店的人流量。當(dāng)成資深的菜單策劃師以及門頭標(biāo)識的計劃與制造者,也將重點(diǎn)突出這兩個點(diǎn)。
1、傳單引流盡管傳單引流這個方式太過老套,但是餐飲店是線下流量的聚集處,有調(diào)查表明,80%的買賣 來自500m以內(nèi),在TOP500m以內(nèi),最好的引流方法莫過分,服務(wù)員派發(fā)傳單乃至精密的“招財門頭”引誘客戶進(jìn)店了。
顧客在發(fā)傳單的時候,請勿只是冷冰冰地把傳單遞給行人,還要熱情簡述店里的特色菜品、而且遞上一價相應(yīng)的簡介給用戶。
菜單海報上,有和標(biāo)牌相相應(yīng)的牌子名稱+種類名稱。出現(xiàn)在海報上的不管是品牌、品類,還是宣揚(yáng)口號,都要出當(dāng)今招牌上,特點(diǎn)菜品海報也可能放大當(dāng)作招貼海報或者落地門展,當(dāng)客戶再度路過你的商鋪時,就會感覺到熟悉。
當(dāng)行人駐足在餐廳外時,門外的服務(wù)員,也可能做相應(yīng)的引導(dǎo),將行人帶入店中,體會到用餐的氛圍。
2、“招財”招牌引流 什么樣是能“招財”的門楣標(biāo)識呢?即是可以幫助餐廳招徠顧客的門頭標(biāo)牌,它是餐廳24小時最忠誠的免費(fèi)宣傳員,工人有時候會生病、會因?yàn)樽魇?、生活而有情緒,影響做事,然而招牌招牌不會。
行人對于餐廳的感應(yīng),第一是來自于餐廳的門楣廣告牌,僅有一覽無遺并且特色明確的標(biāo)識,才可以一秒吸引消費(fèi)者。
“招財”標(biāo)牌都有哪些特征呢?
01、遠(yuǎn)遠(yuǎn)見到就了解是你是一家餐廳,重點(diǎn)信息卓越,無時無刻告訴來往行人,我叫什么名字(牌子),我可以提供什么樣樣的餐飲服務(wù)(出售內(nèi)容)。
要是咱們大家是一家餐飲品牌加盟店,那么和牌子一致的門頭字,就可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)地誘惑用戶前來。
就像我出差的時候,最喜歡選擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。
02、走近時被餐廳門外的魅力引誘,魅力不光是門頭廣告牌的牌子+種類,更是門店的宣揚(yáng)口號,你為何能肯定我(信任狀)以及店鋪的外立面裝潢品格,前臺引導(dǎo)人員的親和力,這些都會作為行人進(jìn)店的原因。
不論是店鋪的裝潢風(fēng)格、還是招牌標(biāo)牌的籌劃、餐廳廣告語的尋找,都基于餐廳的受眾群體,他們是一群什么樣人,會被什么樣的格調(diào)所誘惑,是否和餐廳品牌調(diào)性其他等。
這一些不僅是招財招牌帶給客戶的直觀體會,亦是商店長久經(jīng)營下來給到顧客的真實(shí)體感。
03、走近商鋪,體會到安全
當(dāng)我們大家被前臺的小姑娘們引入店中,第一映入眼簾的是門店的裝修品格、光照氛圍感、店內(nèi)的音樂、店面的動線計劃、店里的就餐人員、乃至?xí)r而印入眼簾的俏皮口號。
店面干凈、燈光溫暖、服務(wù)人員熱情周到,還有句句調(diào)侃的宣傳口號。這一些,都可以讓新進(jìn)店的用戶體會到安全,唯獨(dú)在安全的氛圍中,客戶才愿意坐下來就餐,愿意和伙伴、家人享受著美食。
04、從外向內(nèi),每個細(xì)小讓顧客體會到信任
開一家餐廳實(shí)際并不難,因此引入的門檻很低,夫妻倆,一個廚師、1個服務(wù)員,就能夠支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、關(guān)于商店經(jīng)營的策略、以及在營業(yè)流程中的每1個細(xì)節(jié)。
牌子店之因而能成為品牌店,不只在于店鋪的裝飾、招牌的風(fēng)格、乃至招牌皆是統(tǒng)一的,更在于背發(fā)光字招牌的質(zhì)量、服務(wù)的質(zhì)量、以及店鋪內(nèi)的每一處細(xì)小全有讓用戶體會到信任。
發(fā)10000張傳單,不如制作一款能夠“招財”的廣告牌。傳單不單自己須要策劃費(fèi)、印刷費(fèi),還需要人工派發(fā),而“招財”標(biāo)識是店鋪24小時的營銷員,每天都在堅守崗位,傳送信息。
我從事了多年的菜單規(guī)劃設(shè)計,由于機(jī)遇,創(chuàng)辦了一家標(biāo)識廠商,也從菜單的籌劃思維,慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃想法。不再使得計劃而策劃,更加多的是站在客戶的角度去思考,設(shè)計的意圖。
這么多年,銜接了眾多餐飲的創(chuàng)業(yè)者,有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的,也有苦苦掙扎在職業(yè)中,不停探索改進(jìn),一邊研習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的杰出餐飲創(chuàng)業(yè)者。許多餐飲創(chuàng)業(yè)者,慢慢轉(zhuǎn)變了思想,從最初的為了好看而籌劃、使得特性而創(chuàng)意,慢慢轉(zhuǎn)變作為了更佳的創(chuàng)業(yè),提供更健康的食物,乃至給職工很好的工作環(huán)境,更高的作事薪資而努力。
有感于它們的努力,我也希望通過餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這些頭條號,可以出示給餐飲客戶相應(yīng)的招牌、菜單類的常識。從這2個點(diǎn)不斷地改善餐廳牌子,讓咱們的商店都能成為商圈內(nèi)的餐飲標(biāo)桿店。
門頭菜單調(diào)體化、引流鎖客常態(tài)化、細(xì)節(jié)改善持續(xù)化,當(dāng)我們把餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)作一個事業(yè)來營業(yè)時,就會站在更高的維度去思考,餐廳的規(guī)劃、將來的繁榮方向。
不論是經(jīng)過“招財”門楣標(biāo)牌的規(guī)劃、還是可讓顧客高效點(diǎn)單的菜單設(shè)計,咱們大家都希望陪伴餐飲人更好的創(chuàng)業(yè)。
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