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招牌、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔,這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要原因。發(fā)光廣告牌
門(mén)楣是第一視覺(jué)點(diǎn)在餐飲行業(yè),有1個(gè)很有意思的表象:如若客戶低著頭走進(jìn)店里,那基本能判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶;要是客戶是用門(mén)口駐足,還東張西望,基本決定為新顧客。
是以,關(guān)于新用戶來(lái)說(shuō),餐廳門(mén)頭的信息傳播非常重要。
1、招牌信息要簡(jiǎn)練分明
門(mén)楣上的信息是傳達(dá)給客戶的第一映像,尤其是新顧客第一次來(lái),他們平常第放眼看見(jiàn)的就是餐廳門(mén)頭,并借助招牌的信息來(lái)幫助自身做決策。
△不要想消費(fèi)者花時(shí)間猜你的名字
如若1個(gè)餐廳招牌,店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě),用戶看了許久后,依然不知道餐廳的名字,乃至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品,那么客戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。
因而,門(mén)楣的內(nèi)容必然要簡(jiǎn)練,不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門(mén)頭的字體也肯定要分明,不要把字體設(shè)計(jì)得太過(guò)于藝術(shù)或空洞,讓顧客讀不懂。
2、招牌信息要齊全
有些牌子的門(mén)楣,只寫(xiě)了品牌名稱,沒(méi)寫(xiě)種類名稱,在消費(fèi)者心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”,這就讓客戶摸不著頭腦,這家餐廳賣的到底是啥?
想要用戶一看到招牌就了解到餐廳的基本信息,門(mén)楣設(shè)置一定要保障牌子Logo+品牌名+品類名的基本結(jié)合。
Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更方便更快速地被顧客記著,假若找不到好的圖形策劃,不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或煩瑣的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增多客戶的記憶成本,不利于品牌的傳播。
3、門(mén)頭要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲老板認(rèn)為把招牌裝修得高檔宏偉上檔次,有利于誘惑更加多的顧客進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,如果門(mén)楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大,對(duì)餐廳并并非一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整個(gè)高端門(mén)楣看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能夠采納人均80塊消費(fèi)的用戶被招牌嚇跑了,而習(xí)性人均300塊的客戶又莫得獲得相應(yīng)高端的體驗(yàn),兩頭不討好。
因此,門(mén)頭的質(zhì)地和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)楣,是正餐就用正餐的招牌,張冠李戴的后果或許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。
門(mén)口聚合:臨門(mén)一腳很重大
門(mén)口組裝指的是:發(fā)光廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱,它們是對(duì)門(mén)頭內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門(mén)口發(fā)光廣告牌是第二空間焦點(diǎn)
當(dāng)客戶讀取完門(mén)頭信息后,第二感官點(diǎn)看得必然是門(mén)口。假如有發(fā)光廣告牌,平常會(huì)先看發(fā)光廣告牌,其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意相信“自己見(jiàn)到的”。
發(fā)光廣告牌的作用即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分應(yīng)用起門(mén)口的空間做廣告位
比如,招牌寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳,發(fā)光廣告牌一定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。
由于,消費(fèi)者看了門(mén)頭后已經(jīng)清楚你是做私房菜,并且發(fā)生了興趣,這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜,你的發(fā)光廣告牌正好給了他答案。若是顧客感受發(fā)光廣告牌上的私房菜不錯(cuò),他就會(huì)走進(jìn)店里。
2、重視迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人要是看完了門(mén)楣和發(fā)光廣告牌后并未入店,這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是在比較和選擇。若是用戶抉擇站在原地思考,說(shuō)明餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。
這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。
吃飯不是買(mǎi)房子,不須要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。假若迎賓員趁機(jī)給客戶介紹菜品特色或最新活動(dòng),顧客往往會(huì)被打動(dòng),進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
可是眾多餐廳并沒(méi)有講究迎賓員這個(gè)崗位,派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙,引致店鋪前處于“真空”狀態(tài),錯(cuò)失了一些“思索的客人”。
好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位,而且還要挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn),確保迎賓崗位有充分的人手,以便于提高隨機(jī)用戶的轉(zhuǎn)變率。
看重O2O維護(hù),提升隨機(jī)顧客轉(zhuǎn)換率 跟著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái),很多年輕用戶出門(mén)就餐時(shí),通常都可以經(jīng)過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜,以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。
看評(píng)論或廣告牌菜背后的心理投射是:這家店的感覺(jué)拿捏不準(zhǔn),我會(huì)不能、踩到雷?
這些時(shí)候,平日著重O2O檢修的品牌,新客戶的轉(zhuǎn)化率就顯著高過(guò)其他牌子。
△門(mén)店信息一望而知
在維護(hù)O2O時(shí),餐廳不但要在頁(yè)面上盡可能詳實(shí)地簡(jiǎn)介餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息,并且要及時(shí)回復(fù)顧客評(píng)論,好評(píng)予以感謝,差評(píng)及時(shí)整改。
明檔廚房設(shè)置在顯目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房,最好把它設(shè)置在門(mén)口顯眼處。
廚師衣著整齊,廚房間通亮衛(wèi)生,這自身就是一種無(wú)聲的引誘。你做什么樣菜、衛(wèi)生境況如何樣、食材是否新鮮,用戶可通過(guò)明檔看得一清二楚。
值得留神的是,明檔廚房也有其兩面性。
假如管制不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會(huì)起到反作用。
結(jié) 語(yǔ)
餐廳要引誘新客戶進(jìn)店消費(fèi),升高營(yíng)業(yè)額,需要把招牌、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素綜合一起,才能表現(xiàn)最大的成果,一旦有一環(huán)缺失,整體效果將大打折扣。專業(yè)不銹鋼發(fā)光字