招牌、戶外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔,這5點(diǎn)是影響新用戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大要素。戶外廣告牌
門楣是第一感官點(diǎn)在餐飲行業(yè),有一個(gè)很有意思的局面:如若顧客低著頭走進(jìn)店里,那基本能夠判斷他是老客戶或是即將赴約的用戶;如果顧客是在門口駐足,還東張西望,基本肯定為新顧客。
因此,對(duì)于新客戶來(lái)說(shuō),餐廳門頭的信息傳播格外重要。
1、招牌信息要簡(jiǎn)練清晰
門楣上的信息是傳達(dá)給用戶的第一印象,特別是新顧客第一次來(lái),他們平常第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門頭,并借助招牌的信息來(lái)幫助自身做決策。
△不要想客戶花時(shí)間猜你的名字
要是1個(gè)餐廳門楣,店名取得生僻且用繁體字書寫,客戶看了許久后,依然不曉得餐廳的名字,以至還不知道餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品,這么用戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。
是以,招牌的內(nèi)容一定要簡(jiǎn)練,不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也必定要清晰,請(qǐng)勿把字體籌劃得太過(guò)分藝術(shù)或空洞,讓顧客讀不懂。
2、門楣信息要齊全
有些品牌的招牌,只寫了牌子名稱,沒(méi)寫種類名稱,在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”,這樣就讓客戶摸不著頭腦,這家餐廳賣的到底是啥?
想要客戶一看到門楣就了解到餐廳的基本信息,招牌設(shè)置必然要保障牌子Logo+品牌名+品類名的基本組裝。
Logo的本質(zhì)是使得輔助品牌更簡(jiǎn)便更快捷地被顧客記住,若是找不到好的圖形設(shè)計(jì),不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或瑣碎的Logo 籌劃反而會(huì)增多用戶的記憶成本,不利于牌子的傳播。
3、門頭要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲用戶覺(jué)得把門楣裝潢得高端宏偉上檔次,有利于誘惑更加多的顧客進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,假若招牌的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大,對(duì)餐廳并不是一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整個(gè)高檔門頭看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能采納人均80塊消費(fèi)的客戶被門楣嚇跑了,而習(xí)慣人均300塊的消費(fèi)者又沒(méi)有得到相應(yīng)高級(jí)的體驗(yàn),兩頭不討好。
因此,招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭,是正餐就用正餐的門楣,張冠李戴的后果或許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。
門口組合:臨門一腳很主要
門口結(jié)合指的是:戶外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱,它們是對(duì)招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門口戶外廣告牌是第二視覺(jué)焦點(diǎn)
當(dāng)用戶讀取完門頭信息后,第二空間點(diǎn)看得必然是門口。假如有戶外廣告牌,通常會(huì)先看戶外廣告牌,然后才是迎賓員。由于大普遍人更愿意肯定“本身看見(jiàn)的”。
戶外廣告牌的效果即是對(duì)門楣信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分應(yīng)用起門口的空間做標(biāo)識(shí)位
比方,門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳,戶外廣告牌肯定要放標(biāo)識(shí)私房菜的圖片和文字。
由于,客戶看了門楣后早已了解你是做私房菜,況且發(fā)生了興致,這時(shí)候他就想清楚你做的是什么樣私房菜,你的戶外廣告牌正好給了他答案。若是顧客感應(yīng)戶外廣告牌上的私房菜不錯(cuò),他就會(huì)走進(jìn)店里。
2、看重迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人如果看完了招牌和戶外廣告牌后并未入店,這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是用相對(duì)和抉擇。要是客戶選擇站在原地思考,介紹餐廳起碼有50%的機(jī)遇。
這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。
吃飯并非買房子,不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。如若迎賓員趁機(jī)給用戶推薦菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng),顧客常常會(huì)被打動(dòng),進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
可是眾多餐廳并莫得講究迎賓員這些崗位,派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙,導(dǎo)致門店前處于“真空”狀態(tài),錯(cuò)失了少許“考慮的客人”。
好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位,而且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn),確保迎賓崗位有充裕的人手,以便于提高隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)換率。
注重O2O維護(hù),提高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)化率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái),很多年輕顧客外出就餐時(shí),平常都能通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜,以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。
看評(píng)論或廣告牌菜背后的心理投射是:這家店的感覺(jué)拿捏不準(zhǔn),我會(huì)不能、踩到雷?
這一個(gè)時(shí)候,平日著重O2O檢修的牌子,新客戶的轉(zhuǎn)變率就顯著高過(guò)其他牌子。
△店鋪信息一望而知
在維護(hù)O2O時(shí),餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳實(shí)地介紹餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息,并且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論,好評(píng)予以感謝,差評(píng)及時(shí)整改。
明檔廚房設(shè)置在醒目處假若餐廳設(shè)置有明檔廚房,最佳把它設(shè)置在門口顯目處。
廚師衣著整齊,廚房間亮堂衛(wèi)生,這自己就是一種無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況如何樣、食材是不是新鮮,顧客可通過(guò)明檔看得一清二楚。
值得注意的是,明檔廚房也有其兩面性。
假如治理不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會(huì)起到反作用。
結(jié) 語(yǔ)
餐廳要引誘新客戶進(jìn)店消費(fèi),提升開(kāi)業(yè)額,須要把門楣、戶外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等因素農(nóng)貿(mào)一起,才可以表現(xiàn)最佳的效果,一旦有一環(huán)缺失,一體成果將大打折扣。超級(jí)字