招牌、廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔,這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大因素。廣告牌
招牌是第一空間點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè),有1個(gè)很有意思的表象:如若用戶低著頭走進(jìn)店里,那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的客戶;如果用戶是用門口駐足,還東張西望,基本決定為新顧客。
因而,關(guān)于新客戶來說,餐廳門頭的信息傳播十分主要。
1、門楣信息要簡練清晰
招牌上的信息是傳達(dá)給用戶的第一印象,尤其是新顧客第一次來,他們平常第放眼看見的即是餐廳門頭,并借助門楣的信息來幫助自己做決策。
△不要想客戶花時(shí)光猜你的名字
假如1個(gè)餐廳招牌,店名取得生僻且用繁體字書寫,客戶看了許久后,依然不知道餐廳的名字,甚而還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品,那么用戶選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。
所以,門頭的內(nèi)容一定要簡練,不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門楣的字體也必定要分明,請(qǐng)勿把字體籌劃得太過于藝術(shù)或空洞,讓顧客讀不懂。
2、招牌信息要齊全
有些品牌的門頭,只寫了品牌名稱,沒寫品類名稱,在消費(fèi)者心中即是信息缺失。例如門楣寫著“楊銘宇”、“張亮”,這就讓顧客摸不著頭腦,這家餐廳賣的究竟是啥?
想要客戶一見到招牌就分析到餐廳的基本信息,門頭設(shè)置肯定要確保牌子Logo+品牌名+種類名的基本組裝。
Logo的本質(zhì)是使得協(xié)助牌子更簡便更快速地被客戶記著,若是找不到好的圖形設(shè)計(jì),不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過于冗雜或復(fù)雜的Logo 策劃反而會(huì)增長用戶的記憶本錢,不利于品牌的傳播。
3、門楣要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲用戶認(rèn)為把招牌裝潢得高端大氣上檔次,有利于引誘更加多的顧客進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,要是門頭的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大,對(duì)餐廳并并非一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整體高級(jí)門楣看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能接納人均80塊消費(fèi)的客戶被招牌嚇跑了,而習(xí)慣人均300塊的消費(fèi)者又莫得得到相應(yīng)高檔的體驗(yàn),兩頭不討好。
因而,門頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的門楣,是正餐就用正餐的招牌,張冠李戴的后果也許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。
門口結(jié)合:臨門一腳很重要
門口聚合指的是:廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱,它們是對(duì)門頭內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門口廣告牌是第二感官焦點(diǎn)
當(dāng)用戶讀取完門楣信息后,第二空間點(diǎn)看得一定是門口。若是有廣告牌,一般會(huì)先看廣告牌,然后才是迎賓員。由于大多數(shù)人更愿意無疑“本身發(fā)現(xiàn)的”。
廣告牌的效果就是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分應(yīng)用起門口的空間做廣告位
例如,招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳,廣告牌必然要放標(biāo)識(shí)私房菜的圖片和文字。
因?yàn)?,顧客看了門頭后早就清楚你是做私房菜,并且發(fā)生了興趣,這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜,你的廣告牌正好給了他結(jié)果。如若顧客感覺廣告牌上的私房菜不錯(cuò),他就會(huì)走進(jìn)店里。
2、重視迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人如果看完了門楣和廣告牌后并未入店,這時(shí)候的心理活動(dòng)通常是用相對(duì)和抉擇。假若客戶選擇站在原地思考,解說餐廳至少有50%的時(shí)機(jī)。
這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。
吃飯不是買房子,不需要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。假如迎賓員趁機(jī)給用戶推薦菜品特色或最前沿活動(dòng),客戶往往會(huì)被打動(dòng),進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
然而許多餐廳并莫得看重迎賓員這個(gè)崗位,派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有的餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙,引起門店前處于“真空”狀態(tài),錯(cuò)失了一些“思量的客人”。
好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位,并且還會(huì)挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn),確保迎賓崗位有充分的人手,以便于提升隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)化率。
著重O2O檢修,升高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)換率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來,眾多年輕用戶出門就餐時(shí),平常都可以經(jīng)過手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或標(biāo)牌菜,以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。
看評(píng)論或廣告牌菜背后的心理投射是:這家店的感受拿捏不準(zhǔn),我會(huì)不會(huì)踩到雷?
這些時(shí)候,平日重視O2O維護(hù)的品牌,新客戶的轉(zhuǎn)變率就顯著高過其他牌子。
△店鋪信息一覽無遺
在檢修O2O時(shí),餐廳不但要在頁面上盡或許具體地簡介餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息,而且要及時(shí)回復(fù)顧客評(píng)論,好評(píng)予以感謝,差評(píng)及時(shí)整改。
明檔廚房設(shè)置在顯眼處要是餐廳設(shè)置有明檔廚房,最佳把它設(shè)置在門口顯目處。
廚師衣著整齊,廚房間通亮衛(wèi)生,這自己即是一類無聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎樣樣、食材是不是新鮮,顧客可以通過明檔看得一清二楚。
值得留意的是,明檔廚房也有其兩面性。
假如管理不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會(huì)起到反作用。
結(jié) 語
餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi),提升營業(yè)額,須要把門頭、廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等因素綜合一起,才能表現(xiàn)最好的效果,一旦有一環(huán)缺失,一體成效將大打折扣。樹脂字