門頭、雙面字廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔,這5點(diǎn)是影響新客戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大原因。雙面字廣告牌
門楣是第一感官點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè),有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象:假若顧客低著頭走進(jìn)店里,那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的客戶;如果顧客是用門口駐足,還東張西望,基本決定為新用戶。
是以,關(guān)于新客戶來說,餐廳招牌的信息傳播非常重要。
1、門楣信息要簡(jiǎn)練分明
招牌上的信息是傳達(dá)給顧客的第一映像,尤其是新用戶第一次來,它們一般第放眼發(fā)現(xiàn)的即是餐廳門頭,并借助門楣的信息來協(xié)助本身做決策。
△不要讓客戶花時(shí)間猜你的名字
假如1個(gè)餐廳門楣,店名取得生僻且用繁體字書寫,顧客看了許久后,依然不知道餐廳的名字,甚而還不曉得餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品,那么用戶選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。
是以,招牌的內(nèi)容必然要簡(jiǎn)練,不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也一定要分明,不要把字體策劃得太過于藝術(shù)或抽象,讓客戶讀不懂。
2、門楣信息要齊全
有些品牌的招牌,只寫了品牌名稱,沒寫品類名稱,在顧客心中就是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”,這樣就讓消費(fèi)者摸不著頭腦,這家餐廳賣的到底是啥?
要想顧客一看見招牌就分析到餐廳的基本信息,門楣設(shè)置肯定要保障牌子Logo+品牌名+種類名的基本聚合。
Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更簡(jiǎn)便更快捷地被客戶記住,要是找不到好的圖形設(shè)計(jì),不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過于冗雜或瑣碎的Logo 籌劃反而會(huì)增加用戶的記憶成本,不利于品牌的傳播。
3、門頭要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲用戶認(rèn)為把招牌裝飾得高級(jí)大方上層次,有利于引誘更加多的客戶進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,若是門楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大,對(duì)餐廳并并非一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整體高檔門頭感覺上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可接納人均80塊消費(fèi)的顧客被門楣嚇跑了,而習(xí)性人均300塊的顧客又莫得獲得相應(yīng)高端的體驗(yàn),兩頭不討好。
因此,門頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的招牌,是正餐就用正餐的門楣,張冠李戴的后果大概即是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。
門口結(jié)合:臨門一腳很主要
門口組裝指的是:雙面字廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱,他們是對(duì)門頭內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門口雙面字廣告牌是第二感官焦點(diǎn)
當(dāng)用戶讀取完招牌信息后,第二空間點(diǎn)看得必然是門口。如若有雙面字廣告牌,通常會(huì)先看雙面字廣告牌,其次才是迎賓員。由于大多半人更愿意相信“自身看到的”。
雙面字廣告牌的效果就是對(duì)門楣信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分使用起門口的空間做標(biāo)識(shí)位
例如,門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳,雙面字廣告牌必定要放標(biāo)識(shí)私房菜的圖片和文字。
因?yàn)?,消費(fèi)者看了門頭后早就知道你是做私房菜,并且發(fā)生了興致,這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜,你的雙面字廣告牌正好給了他結(jié)果。要是客戶感應(yīng)雙面字廣告牌上的私房菜不錯(cuò),他就會(huì)走進(jìn)店里。
2、看重迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人假若看完了招牌和雙面字廣告牌后并未入店,這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是在相對(duì)和抉擇。假如顧客選擇站在原地思考,介紹餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。
這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。
吃飯不是買房子,不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。若是迎賓員趁機(jī)給用戶簡(jiǎn)介菜品特色或最前沿活動(dòng),客戶常常會(huì)被打動(dòng),進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
然而許多餐廳并沒有重視迎賓員這些崗位,派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙,導(dǎo)致門店前處于“真空”狀態(tài),錯(cuò)失了一些“考慮的客人”。
好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位,而且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn),保證迎賓崗位有豐富的人手,以便于提高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)化率。
注重O2O檢修,提升隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)換率 伴隨著消費(fèi)升級(jí)的到來,眾多年輕用戶外出就餐時(shí),平常都可以通過手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或廣告牌菜,以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。
看評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜背后的心理投射是:這家店的感受拿捏不準(zhǔn),我會(huì)不會(huì)踩到雷?
這一個(gè)時(shí)候,往常重視O2O維護(hù)的品牌,新客戶的轉(zhuǎn)變率就顯著高過其余牌子。
△店鋪信息一望而知
在檢修O2O時(shí),餐廳不但要在頁(yè)面上盡也許詳盡地介紹餐廳位置、電話、標(biāo)牌菜、處境等信息,并且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論,好評(píng)予以感謝,差評(píng)及時(shí)整改。
明檔廚房設(shè)置在醒目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房,最佳把它設(shè)置在門口顯眼處。
廚師衣著整齊,廚房間敞亮衛(wèi)生,這本身即是一類無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生處境怎么樣樣、食材是不是新鮮,顧客能夠經(jīng)過明檔看得一清二楚。
值得留神的是,明檔廚房也有其兩面性。
假若管制不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會(huì)發(fā)揮反作用。
結(jié) 語(yǔ)
餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi),升高經(jīng)營(yíng)額,須要把門頭、雙面字廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起,才可以表現(xiàn)最佳的成果,一旦有一環(huán)缺失,整體成效將大打折扣。戶外不銹鋼字